Nogle mennesker gør større indtryk end andre. Uden at man altid helt klart ved hvorfor, bliver de mentorer. I den lille verden af fransk og belgisk knivfremstilling er det knivmesteren Éric Plazen, der spiller denne rolle. 10 år efter hans død er han stadig til stede i diskussionerne, selvom han ikke udviklede nogen komplekse mekanismer eller skabte noget originalt design.
Hans credo var blot stræben efter perfektion og enkelhed. Det var altså ikke hans knive, der imponerede, men hans viden om metallurgi og hans imødekommende personlighed. I en tid, hvor vi lider under for meget individualisme og en masse vold, især på de sociale medier, har vi ønsket at dedikere dette nummer til ham med denne helt enkle, men metallurgisk set meget sofistikerede kniv på forsiden.
Da han, ligesom os, ikke kunne udstå sløsethed på grund af manglende nysgerrighed, ønskede vi at knytte en artikel til ham, der virkelig forklarer damas-stålens hemmeligheder. I den anledning vender vi tilbage til den berømte Coutellia-konkurrence: Mondial du Damas.
.
Indholdet omfatter desuden:
Blandt nyhederne gør vi status over udviklingen i lovgivningen vedrørende besiddelse samt bæring og transport af knive, da der er sket uheldige ændringer;
Et tilbageblik på messerne for knivfabrikker i sommeren 2025, der viser det bedste inden for fransk håndværksmæssig knivfremstilling,
Præsentation af et stort mærke af køkkenknive, der endelig tilbyder et bemærkelsesværdigt forhold mellem kvalitet og pris: ARCOS. Spanien i toppen!
Den strålende tilbagevenden fra verdensmesterskabet i knivkastning for Frankrig med en rekord i medaljer og vores forfatter som verdensmester!
Nogle modeller fangede især vores opmærksomhed: den helt nye Acha-model fra LionSTEEL og den tidløse nr. 7 fra StationIX, som vi har testet for jer,
I anledning af 30-årsjubilæet inviterer vi jer til at se tilbage på den fantastiske historie bag Le Thiers®-modellen, udviklet af Confrérie du couteau Le Thiers®;
Da det i stigende grad findes på skæfterne af moderne knive, ønskede vi at udforske, hvad dette højteknologiske materiale, kulfiber, er, samt det litauiske firma, Fatcarbon, der fremstiller det.
I finder også de uundværlige råd og tips fra Paulo Simoës til at slibe jeres knive, når I er ude i naturen,
Vi vil gerne sætte fokus på et meget smukt kreativt projekt, der har bragt knivmager Pascale Sabaté og billedhugger Serge Raoux sammen,
Vores rubrik, der er udarbejdet af vores partner Académie FX og dedikeret til samlerknive, fokuserer her på rejse-, picnic- og andre mobile knive.
Som i hvert nummer inviterer vi dig til at møde særligt interessante knivmestre som Daniel-Ange Marlot, Clément Boucheron og Éric Raoult. Vi præsenterer tre unge knivmestre fra Thiers, der har haft den kloge idé at slå sig sammen, samtidig med at de bevarer deres individualitet: Tim Bernard, Pierre Thomas og Benjamin Laraud,
Og til sidst: kan du se forskel på en limonadier og en sommelier? Vores historiske afsnit sætter fokus på emnet.
